За основу брался вот этот рецепт:
Собственно, сам рецептИнгредиенты:
Основа:
- 200 г печенья (типа Юбилейного)
- 100 г масла
Начинка:
- 400 г творога
- 400 г сметаны
- 150 г сахара
- 2 пакетика желатина (по 10 г)
- 200 г ягод (черной смородины, черники)
Нежнейший творожный торт с ярким ягодным вкусом и ароматом, такой торт никого не оставит равнодушным.
Желательно, чтобы ягоды были не слишком кислые и не водянистые (например, еще подойдет черника).
Если вы используете не однородный творог, предварительно протрите его через сито или мелкий дуршлаг.
Печенье измельчить в крошку в комбайне или блендере.
Влить растопленное масло, хорошо перемешать.
Подготовить разъемную форму для торта.
Положить на дно формы лист пергаментной бумаги, защелкнуть борта формы, зафиксировав бумагу. Это нужно для легкого снятия готового торта.
Выложить в форму крошки печенья, плотно утрамбовать руками по дну.
Поставить форму в холодильник на время приготовления начинки.
Желатин залить 150 мл воды и оставить для набухания на 10 минут (или на время, указанное на упаковке).
Затем поставить желатин на маленький огонь, подогреть примерно до 40-50 градусов.
Перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.
Ягоды разморозить, измельчить в комбайне или блендере.
Полученную массу протереть через мелкий дуршлаг. Если используете черную смородину, добавьте пару ложек воды, чтобы масса легче протиралась.
Творог, сметану, сахар положить в емкость.
Взбить до однородности.
На вкус должен получится полностью однородный крем без крупинок творога и сахара.
Третью часть творожной массы отложить в другую емкость, добавить ягодное пюре и дополнительно 2 столовые ложки сахара (если ягоды совсем не кислые, сахар можно не добавлять). Взбить.
Остывший желатин разделить на две равные части.
В ягодную творожную массу, при одновременном взбивании, влить половину желатина, взбить еще в течение минуты.
Точно также добавить вторую половину желатина в белую творожную массу (предварительно помыть венчик, чтобы не окрасить массу).
Достать форму из холодильника. Налить ровно в центр формы 5 столовых ложек белой массы.
Сверху опять точно в центр 5 столовых ложек ягодной массы.
Таким образом, поочередно, вылить обе творожные смеси в форму.
Они будут расплываться и сами заполнят форму.
Сверху для красоты провести зубочисткой от центра к краям.
Поставить торт в холодильник на 4-5 часов или на ночь, до полного застывания.
Чтобы снять бортик разъёмной формы, без повреждения краев торта, советуем использовать обычный фен. Равномерно прогреть феном бортик снаружи в течение минуты, потом аккуратно расстегнуть форму.
Торт перетащить на бумаге на большую тарелку или доску, затем аккуратно вытащить бумагу из-под торта.
Творожный торт получается приятного сиреневого цвета и нежного ягодного вкуса.Теперь
особенности конкретно того, что на картинке:
Порцию уменьшила в половину. Этого как раз хватает на 12 формочек для кексов.
Печенье наше - Селга (хватает 9 штук на 12 формочек).
Так как я не люблю кисломолочные продукты, то творог я заменила на сладкий творожок Balta,.
Cметану заменила на взбитые сливки. Для взбивания беру 300 мл. и грамм 45 сахарной пудры.
Можно играться и делать двухцветные с разводами, я делаю двухслойные: на печеньку кладу свежую клубнику, потом заливаю тертой клубникой с добавление 3-4 столовых ложек сливок с творогом (эта часть получается жидкая), а сверху уже украшаю чисто сливочно-творожной массой, из кулинарного мешка. Можно вообще всю массу сделать ягодной. Тут, как захочется. Кстати, кроме ягод, можно еще и фруктовые делать. Я делала с абрикосами. И не перетирала их, а просто мелко резала.
Моим очень нравится.
-
-
28.06.2013 в 09:31-
-
28.06.2013 в 10:41-
-
28.06.2013 в 10:46-
-
28.06.2013 в 10:50Мне нравится цифра 67 на весах вместо 86